山茶油生產工藝中的冷榨工藝是一種特定的制油技術，以下是對其的詳細介紹：

 一、冷榨工藝概述

 冷榨是一種生產油的制作工藝，它要求在低于60℃的環境下進行加工。這種低溫處理方式能夠最大程度地保留山茶油中的營養成分，使其保持原汁原味。

 二、冷榨工藝流程

 山茶油冷榨工藝的主要流程包括：茶油果的采收與篩選、茶油籽的清理除雜、脫殼及殼仁分離、低溫壓榨、粗過濾與精過濾、低溫結晶養晶以及低溫過濾等步驟。最終得到的是冷榨山茶油。

 三、冷榨工藝特點

 營養成分保留完整：由于冷榨工藝在低溫下進行，避免了高溫壓榨過程中油脂、糖類物質的降解反應以及蛋白質的變性，從而保留了山茶油中的天然活性和綠色環保物質，如維生素E、甾醇、γ-亞麻酸等。

 避免有害物質產生：冷榨工藝避免了傳統高溫壓榨過程中可能產生的有害物質，如反式脂肪酸、油脂聚合體等，這些物質對人體健康有害。

 無需添加劑：冷榨出來的山茶油因為沒有受到高溫破壞，通常不需要添加添加劑就可以長時間保存，保持了其純天然的特性。

 市值價值相對高端：由于冷榨山茶油保留了完整的營養成分和天然活性物質，且避免了有害物質的產生，因此其市值價值相對高端，是健康生活的上佳選擇。

 四、冷榨與熱榨的比較

 與熱榨工藝相比，冷榨工藝在出油率上較低，通常只有熱榨法的一半左右。因此，冷榨山茶油的價格通常要比熱榨的高出50%左右。然而，冷榨山茶油在營養成分保留、避免有害物質產生以及保持原汁原味等方面具有顯著優勢。

 五、應用前景

 隨著人們健康意識的提高和對高品質食用油的需求增加，冷榨山茶油的市場前景越來越廣闊。同時，冷榨技術也在不斷改進和完善中，以提高出油率和降低生產成本，從而更好地滿足市場需求。

 綜上所述，山茶油生產工藝中的冷榨工藝是一種保留營養成分完整、避免有害物質產生的先進制油技術。雖然其出油率較低且價格較高，但其在營養價值和市場價值方面具有顯著優勢，是高品質食用油生產的重要選擇。

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