特種油料的特種營養(yǎng)價值分析

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特種油料的特種營養(yǎng)價值分析
特種油料是指除去花生、大豆、菜籽、棉籽等以外的油料植物。屬于榨油機(jī)設(shè)備小批量生產(chǎn)的另一類油料作物。特種油料包括棕櫚果、橄欖、米糠、核桃仁、油桐籽等。特種油料雖然不如大宗油料的使用范圍廣，但由于自身營養(yǎng)價值，近年來，也逐漸被人們所接受。

   特種油料根據(jù)生長區(qū)域、生長環(huán)境以及自身遺傳等諸多因素的影響，這些油料的脂質(zhì)（包括磷脂、中性脂肪）、蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)等的組成成分有很大的差異。米糠、玉米胚芽等的不飽和脂肪酸、谷維素、維生素等都具有特殊的營養(yǎng)功能；棕櫚、橄欖等富含飽和脂肪酸、穩(wěn)定性好，適合煎炸使用。
   我國幅員遼闊，植物油料品種相對豐富，廣泛的開發(fā)特種植物油料資源，不僅能夠豐富食用油品種，使得食用油市場多元化，而且能夠滿足食品、藥品、化妝品等市場需求。特種植物油料加工后的副產(chǎn)物磷脂、維生素、蛋白質(zhì)等多種成分對人體有很好的作用，科學(xué)合理的開發(fā)利用，也能為社會創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)和社會效益。
   特種油料的營養(yǎng)價值不容忽視，特種油脂市場在未來將會得到進(jìn)一步的開拓。在物產(chǎn)豐富的中國，相信會有更多的油料作物被發(fā)現(xiàn)，被推廣使用。

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