也許許多客戶不太明白什么是冷榨食用油，冷榨食用油比一般食用油貴一些嗎？冷榨油相對其它的油會好一些嗎？

目前食用油加工工藝主要是兩種：溶劑浸出法和榨油機(jī)壓榨法。

其中的榨油機(jī)壓榨法是采用物理機(jī)械擠壓的方式將油脂從原料中提取出來，又分為冷榨與熱榨；差別在于熱榨是將物料在榨油前進(jìn)行烘炒、蒸煮等熱處理，而冷榨沒有這些前處理過程，是將溫度控制在范圍內(nèi)進(jìn)行的物理壓榨。

冷榨油，指采用低溫壓榨工藝所生產(chǎn)的植物油，溫度一般在60℃以下。冷榨可以簡單地理解為全程無高溫。

由于冷榨工藝沒有經(jīng)過蒸炒處理，保留了油料的風(fēng)味和色澤，同時保留了更多營養(yǎng)成分（單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)），沒有溶劑殘留，也不存在反式脂肪酸，從而使得油品原汁原味，更益健康。

但這種榨油的方法出油率相對比較低，目前未得到廣泛的應(yīng)用，所以市售的冷榨油價格偏高。

冷榨油符合人們健康生活的新理念，不少消費(fèi)者在購買食用油時，不單比較價格，營養(yǎng)成分指標(biāo)同樣也是一個重要參考，冷榨油現(xiàn)已成為我國食用油市場一大亮點(diǎn)。

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